Dégustation caviar + Ultra Brut Laurent-Perrier

Publié le par Nicolas Julhès

Dégustation caviar + Ultra Brut Laurent-Perrier

Samedi 25 janvier

Venez profiter d'une belle dégustation : Laurent-Perrier s'associe à Kaviari pour faire déguster deux produits d'exception.

Le champagne Ultra brut Laurent-Perrier est un champagne "non dosé", c'est à dire qu'il ne contient peu ou pas de sucre. Les champagnes non dosés se distinguent par leur vivacité et leur nervosité. Ils accompagnent à merveille les crustacés, le homard, les sushis...c'est pourquoi nous l'avons choisi pour accompagner le caviar KAVIARI. 

Pour rappel, la particularité du champagne est que c'est un vin qui "subit" deux fermentations. La première est tout à fait classique, la seconde permet l'ajout, au moment de la mise en bouteille, d'une petite liqueur composée de levures et de sucre qui déclenche la prise de mousse. Suite à cela un dépôt va se former, c'est pourquoi pendant la période de vieillissement les bouteilles sont stockées le goulot vers le bas. A la fin de cette période, lorsque tout le dépôt est dans le goulot, on fait gelé ce dépôt à -25°C afin de l'expulser. 

Suite à cette manipulation, une petite quantité de champagne est perdue, c'est à ce moment qu'intervient le dosage: c'est la liqueur que va ajouter chaque vigneron. Cette liqueur est composée de vins de réserve et de sucre. C'est le taux de sucre contenu dans cette liqueur qui déterminera si le champagne est brut, sec ou demi-sec ou non dosé.

Ne ratez pas cette dégustation! Rendez-vous le samedi 25 Janvier de 11h30 à 14h puis de 16h à 19h dans notre boutique du 28 rue du Faubourg Poissonnière, 75010, Paris.

Publié dans Champagne

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