Domaine de l'Ancienne Mercerie

Publié le par Nicolas Julhès

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Samedi 5 avril

Découvrez le domaine de l'Ancienne Mercerie, un domaine familial qui exploite aujourd'hui 16 ha de Syrah, Grenache noir, Carignan, Mourvèdre et Merlot. Sur ces 16 hectares, 14 sont classés en AOC Faugères et 2 en AOC Languedoc.

Il faut savoir que l'ensemble du domaine est cultivé en agriculture Biologique depuis la récolte de 2006 (certification ECOCERT).

Les vignerons, Nathalie et François Caumette, vendangent à la main avec un tri exigeant à la vigne.

Ils ne recherchent pas les surmaturités et accompagnent le raisin par des interventions souples mais jamais correctives. La vinification est traditionnelle, les fermentations sont réalisées par les levures et bactéries indigènes présentes dans la cave et sur les raisins.

A déguster le samedi 5 avril dans notre boutique du 59 rue du Faubourg Saint Martin à partir de 11h.

 

 

 

 

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