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Le vinaigre Balsamique, ou l'huile d'olive en spray ? Connu, on a déjà vu..
Peut être mais plus qu'un gadget tendance l'idée reste très pratique pour asaisonner sans noyer une salade ( ou pour rendre plus digeste un plat de cassoulet avec une brume de vinaigre ). 
Comme toute bonne idée qui se respecte , elle devait faire son chemin et être détournée.
L'idée sympa : Se procurer des sprays un peu jolis ( du genre corps aluminium brossé à Env. 2 euros en quincaillerie) et les remplire selon les inspirations.
Quelques exemples 
. présenter à table un open bar à vinaigrette :  4 ou 5 petits sprays avec vinaigre balsamique , huile d'argan , vinaigre de Xeres, huile de noisette...
 .Sur une coupe de fruits : un petit trait de vodka, 
d'absinthe ou de jus de citron.
. Une pulvérisation de Calvados sur un camembert ou une tatin chaude. 
.  Pour finir, la plus originale et également ma préférée : une pulvérisation de Talisker 1o ans sur une brochette de saumon fumé. Talisker est un whisky écossais au saveurs marines avec des notes d'iode, d'algues et de fumé. L'accord avec le saumon est tout simplement génial.
A vos sprays...
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Savoureusement votre,
Nicolas
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Rodenbach Grand cru

Composé de 1/3 de bière jeune et de 2/3  de bière ayant vieilli deux ans en fût de chêne, cette bière offre des arômes superbes : feuilles de tabac, de chicoré, de graines de café et céréales torréfiées, tout en conservant finesse et une délicate amertume. Nous aimons la faire découvrir servie dans de grands verre à vin voire dans des flûtes à champagne accompagnée d'une bonne terrine ou mieux d'un foie gras mi cuit. Mais cette fois, notre inspiration nous conduit à vous  le conseiller avec un vieux gouda fermier: l'accord est parfait


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                                                                                                                                                                          Ce week end le Lanquedoc sera à l'honneur à la boutique. Nous recevrons la visite de Benoît, vigneron du domaine des Moulinery. Son village Mirepeysact ( qui signifie " regarde le petit poisson") nous inspire la sagesse des anciens. Il vignifie en effet avec talent une parcelle unique  : la n°964 plantée de carignans centenaires. Si ce cépage n'offre pas de grandes surprises dans sa jeunesse, il révèle à partir d'une trentaine d'années des saveurs complexes et profondes, et surtout une structure plus élégante et fluide.
Benoît aves ses vignes de cent ans réalise une cuvée qui sonne comme un hommage au carignan. Il réuni la structure, la profondeur et la complexité. A 6.9o euros, il s'agit assurement d'un très bon rapport qualité prix, mais comme toujours...

  Votre avis nous intéresse.
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