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- : Influences et tendances gastronomiques, réflexions et comparaisons qui faconnent le paysage JULHES Paris.
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- : 10/03/2008
QUELQUES MOTS
Toutes l'équipe de Julhès Paris se joint à moi pour vous souhaiter la bienvenue.
Nous exerçons notre passion pour la gastronomie dans l'épicerie familiale : boulangerie, pâtisserie, cuisine, fromagerie, vin, épicerie, whisky téquila, cognac... Rien ne nous laisse indifférents.
Vous trouverez sur notre blog découvertes et nouveautés, nos salons et nos dégustations.
Savoureusement Votre!
Nicolas
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AGENDA
NOS SALONS
30 mars: "Salon de la Bière" à st Denis
20 avril "alon de la Bière" à st Denis
NOS DÉGUSTATIONS
21 février "bière BREWDOG" 28 rue du faubourg poissonnière
23 février PORTO RAMOS PINTO à St Denis
28 février: RHUM TOUCAN à ST Denis
19 mars Bourgogne Ballorin
23 mars Domaine Alain Chabanon
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Vendredi 14 septembre 2012
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C était la dernière fois que nous trouverons les fraises Mara de Bois pleine terre de Stéphan. Nos pâtisseries avaient un truc en plus grâce à son travail. merci pour cette saison et à l année
prochaine
Jeudi 13 septembre 2012
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J'avais à peine pu les voirs arrivés hier en quitant Rungis. Autant dire qu'il me tardait de plonger ma sonde dans les Etivaz et les Gruyères d'alpage que nous avions sélectionné en début d'année avec Yves Cremmer...sélection de fromages suisse. L'étivaz aoc à paris. Les meilleurs etivaz à paris. Spécialiste du gruyère d'alpage à paris.
Ce matin, à la première heure, nous avons donc commencé le classement et le suivi pour avancer notre étude de ce grand terroir. L'idée est de comprendre les spécificités de chaque alpage, le travail du fromager et l'évolution des fromages avec le temps. Depuis plusieurs années, notre expertise se confirme et nous tenons quelques grands crus.
La dégustation est impressionante. Le niveau est très élevé. Les textures remarquables (ce peut être le point faible des fromages suisses), la complexité impressionnante. Les structure sont parfaites. Nous sommes obligé de chipoté sur les détails tant les lots sont bons.
Cette année, les professionels avertis, devraient remarquer que le grossiste AMF sous l'impulsion de Mister Cremmer, a porté la connnaissance et le niveau de sélection des fromages suisses dans une autre sphère. ou trouver les meilleurs fromages suisse à paris
Les GRUYERES d'alpages sont remarquables, mais l'ETIVAZ occupe une place à part. C'est un fromage de haut vol. Il est fort à parier que les gastronomes de tout horizons finiront par s'enticher de ce produit d'exception. L'ETIVAZ relève de ce qu'il y a de meilleur et devrait regoindre la place occupée par les meilleurs vins, la truffe blanche, le caviar et autres merveilles. Un petit plus qui fait la différence: son prix est accessible.
Pour notre part, nous vous proposerons dès cette semaine quelques une de ces merveilles dans les boutiques...sélection de fromages suisse. L'étivaz aoc à paris. Les meilleurs etivaz à paris. Spécialiste du gruyère d'alpage à paris. Spécialiste de l'étivaz
Savoureusement votre.
Nicolas Julhès
Mercredi 12 septembre 2012
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Ce matin à Rungis, au moment de partir, un camion suisse arrive sur le quai.C'est une partie des fromages que nous avions sélectionnés il y à quelques mois en Suisse. Juste un coup d'oeil, pas le temps de sonder ou de prendre une photo. Ils ont été parfaitement soignés. Ils semblent parfaits. Demain nous y seront à la première heure pour sonder, trier et verifier si nos paries ont été les bons...
Savoureusement votre.
Nicolas
Ou trouver de l'etivaz à paris. Spécialiste de l'etivaz a paris. Fromage suisse etivaz.; L'etivaz de suisse chez julhès.
Vendredi 7 septembre 2012
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IL est à!!!!!
Enfin, cette nouveauté ARDBEG est arrivée. C'est comme pour l'avion, les dernier mètres sont les plus longs. On l'attendait depuis bientôt une semaine. Les dernier kilomètres n'ont pas été faits à vitesse supersonique...
Ou déguster le ardbeg galileo a paris. Ardbeg galileo dans le dixième arondissement. Dégustation de ardbeg galileo chez julhès Spécialiste du whisky à paris. Spécialiste de ARDBEG à paris Ardbeg aligator à paris.
Alors nous vous attendons samedi pour venir déguster notre Ardbeg GALILEO. (il parrait qu'il met des étoiles dans la tête)...
Au 54 rue du faubourg st Denis
de 11h30 à 14h et de 16h à 19h
A Samedi.
Vendredi 7 septembre 2012
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Le sacro Saint classement de St Emilion bouge en son sommet.
Contrairement à celui du Medoc, le Classement de St Emilion est revu tous les 10 ans.
l est composé des Clasés A, Classés B er "simples Classés".
Cheval Blanc et Ausone tenaient seuls la citadelle du A. Aussi recherché que le triple A de nos dirigeant ce classement leur assurent l'intérêt des acheteurs les plus riches et les plus pasionnés. Depuis hier, ils ont été rejoint par Angelus Pavie qui malgrés une qualité en perpétuelle croissance ne céssaient de ce voir refuser l'accès au club restreint.
On se doutent que les enjeux économiques son considérablent y compris pour la catégorie, plus volatile des B.
Classement:
- Premier Grand Cru Classé A
Château CHEVAL BLANC (maintenu)
Château PAVIE (promu)
Château ANGÉLUS (promu)
Château AUSONE (maintenu)
- Premier Grand Cru Classé B
Château VALANDRAUD (promu)
Château TROPLONG-MONDOT (maintenu)
Château CANON (maintenu)
Château PAVIE-MACQUIN (maintenu)
Château LA GAFFELIÈRE (maintenu)
Château BEAU-SÉJOUR BÉCOT (maintenu)
Clos FOURTET (maintenu)
Château CANON-LA-GAFFELIÈRE (promu)
Château LARCIS-DUCASSE (promu)
Château LA MONDOTTE (promu)
Château BEAUSÉJOUR (DUFFAU-LAGARROSSE) (maintenu)
Château FIGEAC (maintenu)
- Grand cru classé
Château LA DOMINIQUE (maintenu)
Château JEAN FAURE (promu)
Château FLEUR-CARDINALE (maintenu)
Château MONBOUSQUET (maintenu)
Château PAVIE-DECESSE (maintenu)
Château LES GRANDES MURAILLES (maintenu)
Clos SAINT-MARTIN (maintenu)
Château BERLIQUET (maintenu)
Château QUINAULT L'ENCLOS (promu)
Château ROCHEBELLE (promu)
Château CÔTE DE BALEAU (promu)
Château LANIOTE (maintenu)
Château LA CLOTTE (maintenu)
Château CORBIN (maintenu)
Château GRAND-MAYNE (maintenu)
Château LE PRIEURÉ (maintenu)
Château DE FERRAND (promu)
Château FAUGÈRES (promu)
Château PEBY-FAUGÈRES (promu)
Château de PRESSAC (promu)
Château CADET-PIOLA (maintenu)
Château HAUT-SARPE (maintenu)
Château LARMANDE (maintenu)
Château SOUTARD (maintenu)
Château DESTIEUX (maintenu)
Château FOMBRAUGE (promu)
Château LAROQUE (maintenu)
Château BALESTARD-LA-TONNELLE (maintenu)
Château CAP DE MOURLIN (maintenu)
Château BELLEFONT-BELCIER (maintenu)
Château FAURIE DE SOUCHARD (maintenu)
Château GRAND-PONTET (maintenu)
Clos de L'ORATOIRE (maintenu)
Château CHAUVIN (maintenu)
Château DASSAULT (maintenu)
Château CLOS DES JACOBINS (maintenu)