Texte Libre

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QUELQUES MOTS

Toutes l'équipe de Julhès Paris se joint à moi pour vous souhaiter la bienvenue.

Nous exerçons notre passion pour la gastronomie dans l'épicerie familiale : boulangerie, pâtisserie, cuisine, fromagerie, vin, épicerie, whisky téquila, cognac... Rien ne nous laisse indifférents.

Vous trouverez sur notre blog découvertes et nouveautés, nos salons et nos dégustations.

Savoureusement Votre!

Nicolas

 

 

 

AGENDA

NOS SALONS

Samedi 24 Mars : Salon du Rhum

NOS DÉGUSTATIONS

Vendredi 3 Février : Beaujolais & Cognac

Samedi 11 Février : Champagne Pommery & Domaine de Joncier


Samedi 10 Mars : Vins de Bordeaux Château Terre-Blanque & Château Lacaussade St Martin & Spiritueux Japonais & Domaine de l'Hortus

Samedi 17 Mars : Ardbeg & Glenmo & Domaine d'Emile et Rose

Samedi 31 Mars : Vin AOC Languedoc


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Mercredi 31 août 2011 3 31 /08 /Août /2011 15:21

glas3.jpg En Octobre chez Julhès Paris, premier Salon du Champagne de l'année. Dégustation et découverte vous attendent.

A vos agendas!

 

 

 

Plus de détails très prochainement.

Par Nicolas Julhès - Publié dans : Champagne
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Mercredi 31 août 2011 3 31 /08 /Août /2011 11:08

header-copie-1Islay Gators au-delà un vrai whisky de la distillerie Ardbeg. La carbonisation importan te du tonneau a apporté des saveurs cendrées, de barbecue, donnant à l'Ardbeg Alligator une unique touche épicée qui vous prendra au dépourvu.

N'oubliez pas de venir le déguster le 10 Septembre de 15h à 17h chez Julhès Paris, 59 rue du Faubourg Saint Martin.


Par Nicolas Julhès
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Vendredi 26 août 2011 5 26 /08 /Août /2011 10:19

 

SONDE.jpg Ce matin à R>ungis, on sent la rentrée qui arrive et les caves qui se remplissent.

Un moment intéressant pour moi : les Etivaz et les Gruyères Suisses d'alpage, séléctionnés avec Yves en janvier, commencent à arriver.

L'évolution est intéressante, on peut envisager les différents producteurs en tenant compte de la capacité de vieillissement de leurs fromages. Le niveau global est très bon, ce qui nous promet de grands moments de fromage.

Nicolas

 

Par Nicolas Julhès - Publié dans : Rungis 5h du Mat'
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Jeudi 25 août 2011 4 25 /08 /Août /2011 16:35

Ardbeg Alligaotr

 

Il était une fois dans les hautes terre d'Ecosse, d'étranges créatures proches des Alligators. Trouvant alors refuge au sud d'Islay, la population leur donna alors le nom de'Islay-Gators.

Soit-disant disparue, cette espèce s'est faite remarquer il n'y a pas si longtemps non loin de la distillerie Ardbeg... mais il s'agirait en réalité d'une nouvelle espèce.

Le mystère reste donc entier... 

La suite le 10 Septembre chez Julhès Paris rue du Faubourg St. Martin Paris 10ème.

Ardbeg islay-gator ardbeg alligator. dégusttion ardbeg alligator degustation ardbeg islay gator. où trouver islay gator à paris?

ATTENTION : c'est bien à la boutique rue du Faubourg St Martin que nous vous accueillons et non à la boutique à la boutique rue St Denis qui sera en réfection.

 

Ardbeg islay-gator ardbeg alligator. dégusttion ardbeg alligator degustation ardbeg islay gator. où trouver islay gator à paris?

Par Nicolas Julhès - Publié dans : Whisky
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Jeudi 25 août 2011 4 25 /08 /Août /2011 11:35

Souvent comparée à une belle gambas ou à une langoustine, la crevette bleue du Vietnam mesure 20 cm pour 250 grammes. De couleur bleu, d'où lui vient son surnom de Séphira, elle ne peut se développer que dans de bonnes conditions et notamment de grands espaces car trop nombreuses. Dans le cas d'une production intensive elles finiraient par se dévorer les unes les autres.

Au même titre que notre Homard Breton, lors de sa cuisson, que sa couleur vire au rouge. Pour garder son aspect bleuté, il suffit de la faire cuire à basse température.

 

Première expérience : Crevette bleue du Vietnam

 

Je me suis contenté d'une cuisson simple : à peine snaké à la plancha. Sa chair est plus ferme que celle des crevettes et rappelle les plus nobles crustacés. Le goût plus riche et puissant fait penser à la langouste.

Le corail est une pure merveille dont je me suis délecté sur de simples toasts de pain.

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Par Nicolas Julhès
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