julhesparis

Pour un déjeuner tout simple dans le quartier, je me rends aux deux canards. C'est la première fois que je mets les pieds dans ce resto. Un personnage haut en couleur, Gérard, nous accueille comme un conservateur de musée. Il nous parle de l'histoire de l'établissement, de la cuisine... Il nous donne aussi une petite recette sympa, comme un cadeau aux nouveaux venus.

L'idée des Deux Canards.

Gérard nous invite a taillé des allumettes d'oranges avec leur zeste, à les recouvrir de sucre, puis à être patient. Avec le temps, les oranges rendent du jus qui au fil des semaines, des mois et des années se transforme en une sorte de miel aux saveurs intenses. Gérard en propose qui ont près de cinquante ans. quelle  patience...