Texte Libre
Syndication
Présentation
- : Le blog de Julhès Paris
-
- : paris Gastronomie vin tendance dégustation Cuisine
- : Influences et tendances gastronomiques, réflexions et comparaisons qui faconnent le paysage JULHES Paris.
- Partager ce blog
- Retour à la page d'accueil
Jeudi 5 mars 2009
4
05
/03
/2009
16:02
Infusion spiral
ls nous fascinent, ils nous énervent... Les américains vont encore faire parler d'eux.La compagnie Barrel mill, inonde le monde du vins et des spiritueux de leur brochures. L'idée: une spirale en bois a mettre en infusion dans les cuves ou les fûts. Ainsi un vigneron pourrait donner un peu de jeunesse à son élevage sans changer les barriques. Il aurait alors la patine et la porosité du vieux contenant et l'apport aromatique de la barrique neuve. Sachant qu'une barrique vaut entre 350 et 600 euros et que la spirale ne coûtera qu'une vingtaine d'euro...La question se pose. Certaine winery américaine auraient déja passé la cap avec succès. Les spiritueux pourraient eux aussi voir les années transformées en semaine avec se système.
Heureusement, le whisky, le Cognac, l'Armagnac, ou les aoc de vin français refusent ces pratiques. Nous somme donc sauvés...
Mais si ça marchait, si cette technique utilisée avec parcimonie et intelligence apportait un gain de qualité à moindre coup? Ne risquerions nous pas encore de rater le train dans lequel la concurrence se presse déjà?
Peut être pas. Au risque de passer à côté des marchés de masse, je pense que nous devons nous refuser à ce genre de pratiques. Car aussi séduisante soit elle sur le papier, cette idée est un raccourcie vers le profit. Il ouvrira la porte à toute les dérives et risquera de faire perdre son âme au vin. Les hommes ne sont pas assez sages pour ces bricolages. Le vin commence à être attaqué (voir article précédent) il ne trouvera son salut qu'en étant envisager comme un produit de culture et de passion. Produit et déguster comme tel.
Infusion spiral est ce que l'on pourrait appeler un pas en avant pour deux en arrière.
Savoureusement votre.
Nicolas Julhès
Pages
Présentation
- : Le blog de Julhès Paris
-
- : paris Gastronomie vin tendance dégustation Cuisine
- : Influences et tendances gastronomiques, réflexions et comparaisons qui faconnent le paysage JULHES Paris.
- Partager ce blog
- Retour à la page d'accueil
Créer un Blog
Recherche
Articles récents
-
Et si vous relevier le défi Classic malt&food
Si ce message ne s'affiche pas correctement, visualisez-le en ligne....
-
J'ai besoin de plus de vote!!!
Help Cliquez ici et votez pour moi. MERCI
-
"Make it at Bushmills". J'ai besoin de vous....
Après avoir passé la première étape du concours, il me faut désormais un maximum de votes pour passer un mois aux côtés des employés de Bushmills pour réaliser un whisky. Ce serait pour moi une expérience fabuleuse et la réalisation d'un rêve. Alors j'ai...
-
Production raisonnée?????
Une video amusante, qui montre bien comment de petits technocrates pensent avoir des idées génial pour faire toujours plus d'argent plus vite plus fort....
-
Primeurs 2009: Comme un vent de folie sur Bordeaux...
Sur fond de crise économique et de baisse de l'euro, le millésime 2009 a fait le pari de la démesure. Certes le millésime est magnifique, mais 26% de plus que 2005 en moyenne... la pilule a du mal à passer sur le marché français. Alors les château se...
-
Laphroaig joue un 4à7 chez Julhès paris..
LAPHROAIG whisky SAMEDI 26 Juin 2010, venez à la rencontre de la distillerie LAPROAIG et offrez un voyage en écosse à vos papilles. Les 4 à 7 qui rencontrent un véritable succès permet d'explorer l'ensemble d'une production, de comprendre le style, les enjeux, les pistes...
-
La page :"touchez pas à MON RUNGIS est sur facebook
Venez soutenir RUNGIS sur la page "touchez pas à MON RUNGIS"
-
Gel historique des vignes sur la route de Gevrey.
Photo de droite, les vignes se portent bien, il en va de même de l'autre côté de la route. Par contre sur le côté en amont, sur les bord de la route de Gevrey-Chambertin, on remarque un bandeau d'une trentaine de mettre où la vigne est ravagée (photo de...
-
Les climats de Bourgogne au patrimoine de l'UNESCO!!!
Cette semaine, au clos Vougeot, Tout ce qui compte en Bourgogne peaufine et discute le dossier d'inscription des "climats de bourgogne" au patrimoine de l'Unesco. L'idée est de faire connaître et de protéger ces parcelles AOC délimité par les bénédictins. Cette spécificité...
-
Salon du Whisky...Merci à tous.
Merci à tous participant du salon du whisky... Merci aux visiteurs, qui sont venus nombreux, qui ont amené une ambiance agréable et parlé de l'événement, Merci aux exposants: Les Amalteurs ont fait un tabac avec leur approche "juste des saveurs...
