Texte Libre
Syndication
Présentation
- : Le blog de Julhès Paris
-
- : paris Gastronomie vin tendance dégustation Cuisine
- : Influences et tendances gastronomiques, réflexions et comparaisons qui faconnent le paysage JULHES Paris.
- Partager ce blog
- Retour à la page d'accueil
Mardi 10 mars 2009
2
10
/03
/2009
16:55
Depuis quelques temps, nous suivons
l'évolution de la maison Aegerter en Bourgogne. Ses vins sortent de mieux en mieux sur les dégustations à l'aveugle et nous en aimons le style fluide et fruité.Au cours des sélections 2007, nous avons décidé, avec Paul Aegerter de travailler ensemble sur l'assemblage d'une cuvée. S'il était tentant de travailler une appellation prestigieuse, nous avons préférée l'esprit de découverte et de convivialité du Bourgogne Pinot noir.
Ce genre d'assemblage est délicat. La bourgogne fonctionne (sauf quelques exceptions) en mono cépage pinot noir. Il s'agit donc de marier les qualités de différents terroirs pour atteindre le style recherché.
Au final, une majorité de jus de la côte de Beaune (vers Savigny) rentre dans la composition. Ils apportes un style généreux et intense (avec une sensation Umami cf:article sur le sujet) des notes de fruits noirs et de fraises en surmaturité. Cette assemblage est complété par une petite touche de jus issues de parcelles en amont de Nuit st Georges. Elle apporte de la fraîcheur, des notes florales et épicées qui prendront plus d'importance au fil des mois.
Cette cuvée a été imaginée comme une porte d'entée vers la Bourgogne et une découverte du pinot noir toujours facile a associer à toutes les cuisines. Nous avons pris beaucoup de plaisir à la réaliser. Nous espérons quelle saura vous séduire.
Bourgogne Pinot Noir Aegerter&Julhès. Sortie fin avril 9€80 la bouteille.
Pages
Présentation
- : Le blog de Julhès Paris
-
- : paris Gastronomie vin tendance dégustation Cuisine
- : Influences et tendances gastronomiques, réflexions et comparaisons qui faconnent le paysage JULHES Paris.
- Partager ce blog
- Retour à la page d'accueil
Créer un Blog
Recherche
Articles récents
-
Et si vous relevier le défi Classic malt&food
Si ce message ne s'affiche pas correctement, visualisez-le en ligne....
-
J'ai besoin de plus de vote!!!
Help Cliquez ici et votez pour moi. MERCI
-
"Make it at Bushmills". J'ai besoin de vous....
Après avoir passé la première étape du concours, il me faut désormais un maximum de votes pour passer un mois aux côtés des employés de Bushmills pour réaliser un whisky. Ce serait pour moi une expérience fabuleuse et la réalisation d'un rêve. Alors j'ai...
-
Production raisonnée?????
Une video amusante, qui montre bien comment de petits technocrates pensent avoir des idées génial pour faire toujours plus d'argent plus vite plus fort....
-
Primeurs 2009: Comme un vent de folie sur Bordeaux...
Sur fond de crise économique et de baisse de l'euro, le millésime 2009 a fait le pari de la démesure. Certes le millésime est magnifique, mais 26% de plus que 2005 en moyenne... la pilule a du mal à passer sur le marché français. Alors les château se...
-
Laphroaig joue un 4à7 chez Julhès paris..
LAPHROAIG whisky SAMEDI 26 Juin 2010, venez à la rencontre de la distillerie LAPROAIG et offrez un voyage en écosse à vos papilles. Les 4 à 7 qui rencontrent un véritable succès permet d'explorer l'ensemble d'une production, de comprendre le style, les enjeux, les pistes...
-
La page :"touchez pas à MON RUNGIS est sur facebook
Venez soutenir RUNGIS sur la page "touchez pas à MON RUNGIS"
-
Gel historique des vignes sur la route de Gevrey.
Photo de droite, les vignes se portent bien, il en va de même de l'autre côté de la route. Par contre sur le côté en amont, sur les bord de la route de Gevrey-Chambertin, on remarque un bandeau d'une trentaine de mettre où la vigne est ravagée (photo de...
-
Les climats de Bourgogne au patrimoine de l'UNESCO!!!
Cette semaine, au clos Vougeot, Tout ce qui compte en Bourgogne peaufine et discute le dossier d'inscription des "climats de bourgogne" au patrimoine de l'Unesco. L'idée est de faire connaître et de protéger ces parcelles AOC délimité par les bénédictins. Cette spécificité...
-
Salon du Whisky...Merci à tous.
Merci à tous participant du salon du whisky... Merci aux visiteurs, qui sont venus nombreux, qui ont amené une ambiance agréable et parlé de l'événement, Merci aux exposants: Les Amalteurs ont fait un tabac avec leur approche "juste des saveurs...
