Printemps 2011, nous ( Guillaume Botté et moi) prenons la voiture dirrection Coudray-Rabut, capitale du Calvados inspiré. Rendez-vous avec le talentueux Guillaume Drouin pour chiner dans les chais de la maison éponyme...

Grand moment de dégustation. Armée d'une topette, nous sommes comme des ados aux solde H&M. On voudrait tout acheter...

Finalement, nous trouvons LE Fût. Il renferme un calvados élégant, tout en souplesse, avec une superbe intensité. Il est à 59°. Pas question de lui faire subire une réduction minute. Nous le réduirrons délicatement, sur plusieurs mois, à 49° où il s'exprimera au mieux. Alors il pourra débuter sa deuxième vie.

Et cette deuxième vie, c'est maintenant: Novembre 2011. Notre calvados, va continuer son évolution dans un petit fût de 100 litre ex cognac. Régulièrement nous prélèverons de tout petits lots "SMALL BATCH". Il sera ainsi possible de suivre le fil de son évoluion. Et je vous assure que ce petit à de l'avenir...

Rendez vous le 19 novembre pour en découvrir la première expression au cours de notre salon "WATER OF LIFE"

Savoureusement votre.

Nicolas julhès