Peut être avez vous eu le plaisir de vous voir raconter la "Jolie Histoire du p'tit Basque" par Lactalis le tout puissant.

A force de piétiner impunément le monde du fromage, Lactalis pense pouvoir en réécrire l'histoire.

Pour commencer le P'tit basque n'est pas un fromage de tradition. C'est un fromage mis au point par pyrénéfrom (reprise par Lactalis)

Le lait ne vient pas du Pays basque mais souvent des excédents de Roquefort payés une misère au producteurs. Refroidit, pasteurisé,  La matière blanche et froide (cliniquement morte) est ressuscité à coup de ferment et d'additifs. Elle devient "fromage"

le futur P'tit basque est alors enduit d'un antibiotique: la pimaricine. Dès fois qu'après la pasteurisation il ai des vélites de se comporter en vrai fromage, cette antifongique aura vite fait de le calmer. C'est alors qu'il reçoit une couche synthétique qui lui sert de croûte façon panier.

C'est dans la boite. Un fromage de tradition lactalis capable de récupérer une médaille d'or au concours général agricole. (On se demande si le jury déguste...). Un fromage que la publicité transformera en produit de terroir..

Pour l'histoire du panier, elle remonte à un temps pas si lointain où les industriels ne voulaient pas forcement écraser les traditionnels. Le dirigeant de Pyrénéfrom en visite de courtoisie à la fromagerie de St Michel avait aimer le moule panier. Bien entendu personne n'avais jamais poussé un p'tit bout d'chou à sacrifier son joli panier. C'est une tradition venue d'Espagne et de Sicile. C'est donc avec plaisir de le dirigeant de St Michel passait l'adresse du fournisseur espagnol de moule à son collègue.

Arrivé dans le giron de Lactalis, le moule est désormais déposé, et c'est sans le moindre remords que Pyrénéfrom et Lactalis ont plus tard attaqué la fromagerie de St Michel pour utilisation délictueuse de leur jolie croûte panier.

Je vous laisse trouvé la morale de cette fable.lactalis, p'tit basque, fromages basque. petit basque, lactalis...

Faites tourné l'info et achetez bien vos fromages.

Laissez des commentaires, nos amis de Lactalis passent parfois sur cette espace de gastronomie libre. Ils sauront apprécier.

Nicolas