Rungis 5 heure du mat.

Publié le par Nicolas Julhès

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Enfin pas tout a fait. Il est un peu plus de 4heure. C'est à peine si le ciel commence à s'éclaircir dans le coin est.

On sens le MIN un peu désorganisé. Les jours fériés gripent la logistique bien huilé de Rungis. On prend donc le nécéssaire, ce qui est là et on reviendra demain. 

Ces derniers mois, nous avons beaucoup sourcé sur l'Italie: vin, charcuteries, fromages...

J'en profite donc pour faire déguster à Yves un "Fromage de folie". C'est un parmesan "qualita di Montana". Un produit rare, soutenu par le réseau Slow Food. Il est bio, produit avec la race blanche historique. "Mamamia". C'est bon. La structure est pure et équilibré, elle porte des arômes complexes. La persistance est impresssionnante avec un max d'UMAMI. 

Pas manqué, il aime. S'il le rentre, la logistique sera plus fluide et la sélection plus efficace que si je le fais seul. Et sans aucun doute il faut mettre la main sur les meilleurs pièces de ces "Pétrus du parmesan"...

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