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Description : Influences et tendances gastronomiques, réflexions et comparaisons qui faconnent le paysage JULHES Paris.
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Vendredi 19 novembre 2010 5 19 /11 /Nov /2010 12:45

Rungis, bientôt 7h..

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Le festival continu.

Nos réservations de vieux comté sont enfin arrivés. Nous fruitiières favorites tiennent leur promesses.

La texture est parfaite, les arômes de torréfaction, de sous bois, de chicorée et de sotolon ce sont développées. Malgré de longues années d'affinages, il y a une incroyable fraîcheur portée par une belle acidité et des notes d'agrumes confits...

Encore une fois les comtés Petite montrent un niveau d'excellence comparable à celui des plus grands domaines viticoles.

Chapeau bas.

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Par Nicolas Julhès
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