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- : Influences et tendances gastronomiques, réflexions et comparaisons qui faconnent le paysage JULHES Paris.
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fromages
Vendredi 12 décembre 2008
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18:48
Comme tous les ans, les fêtes sont l'occasion de sortir des fromages exceptionnels, ceux qui avaient la capacité de vieillir bien plus que la norme. Quand je vous parle de vieillir, il ne s'agit pas d'attendre patiemment que les mois et les années passent pour afficher un chiffre remarquable […]
Par Nicolas Julhès
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Dimanche 19 octobre 2008
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11:58
Suite au succès de notre premier cours d'oenologie, nous envisageons dans les semaines qui viennent, un nouveau volet. Il s'agirait d'associer vins et fromages pour découvrir et définir vos préférences en thermes d'accord. Nous pensons à un format brunch oenophile, un samedi,vers midi. La […]
Par Nicolas Julhès
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Samedi 27 septembre 2008
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09:41
IL Y A DE QUOI EN FAIRE UN FROMAGE!!! La petite note sur le test du Camembert a fait des vagues. J'ai eu l'honneur de recevoir la visite d'un M.O.F, un message d'un de leurs amis, "on m'a demandé si je ne craignais pas les tracas..".Un de mes amis grossiste en fromages, spécialisé dans les […]
Par Nicolas Julhès
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Jeudi 19 juin 2008
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08:53
Nous apprenons, dans le Marianne du 14 juin, sous la plume de l'inspiré Périco Légasse, que le Camembert resterait au lait cru. Les instance de l'INAO (institut national des appellations d'origine) ont en effet décidé le 5 juin que le lait cru resterais exclusif dans la production du Camembert […]
Par Nicolas Julhès
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Vendredi 30 mai 2008
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18:57
Ce Week End Philippe du Gaec des Quatre Saisons venait nous parler de son travail et de ses fromages. Depuis 1986 il produit avec sa Femme et son beau frère de véritables fromages de chèvres fermier. Nous travaillons avec eux depuis bientôt dix ans. Nous avons vu leur passion rester intacte. […]
Par Nicolas Julhès
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Samedi 26 avril 2008
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07:58
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Par Nicolas Julhès
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