Le blog de Julhès Paris

Dans "Casseroles & éprouvettes", Hervé This nous donne trucs et explications scientifiques pour comprendre la cuisine.
Au milieu d'infos passionnantes, quelques précisions superflues, en tous cas pour ceux qui ne sont pas dépités par un jaune d'oeuf excentré. Pour les autres, il faut cuire l'oeuf dans l'eau bouillantes et le faire rouler sur lui même pendant quelques secondes. Le jaune plus gras et donc moins dense aurait en effet tendance à remonter à la surface. En lui imposant une rotation, il reste au centre... Les oeufs dur seront enfin symétriques.

Je sens que ce sujet va susciter  des commentaires...

Savoureusement votre.
Nicolas