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15 articles avec fromages

L'Appenzeller : un fromage suisse

L'Appenzeller : un fromage suisse

L e fromage Appenzeller « Si une chose vaut la peine d'être faite, autant la faire bien » , telle est la devise du canton d'Appenzell, situé au Nord Est de la Suisse, non loin du lac de Constance. Cette rigueur est certainement l'un des secrets de qualité...

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Non le Camembert n'est pas mort!!

Non le Camembert n'est pas mort!!

Après toutes les attaques et les déboires autour du Camembert, on pouvait envisager le pire pour cette AOP trustée par les industriels. C'était sans compter sur le talent du couple MERCIER. N'allez pas leur coller une étiquette de néo quelquechose ou...

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L'aventure Suisse: suite...

L'aventure Suisse: suite...

J'avais à peine pu les voir arriver hier en quittant Rungis. Autant dire qu'il me tardait de plonger ma sonde dans les Etivaz et les Gruyères d'alpage que nous avions sélectionné en début d'année avec Yves Cremmer...sélection de fromages suisse. L'étivaz...

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La raclette

La raclette

Le froid s'installe ? C'est la montagne qui vous appelle ! Il est temps de se retrouver en famille ou entre amis autour d'une bonne raclette. Ce plat Suisse du moyen-Age a été inventé par les bergers. Ils présentaient alors le fromage au feu de bois pour...

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Et si on dégustait du fromage?...

Et si on dégustait du fromage?...

Suite au succès de notre premier cours d'oenologie, nous envisageons dans les semaines qui viennent, un nouveau volet. Il s'agirait d'associer vins et fromages pour découvrir et définir vos préférences en thermes d'accord. Nous pensons à un format brunch...

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Le monde du fromage...

IL Y A DE QUOI EN FAIRE UN FROMAGE!!! La petite note sur le test du Camembert a fait des vagues. J'ai eu l'honneur de recevoir la visite d'un M.O.F, un message d'un de leurs amis, "on m'a demandé si je ne craignais pas les tracas..".Un de mes amis grossiste...

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Le camembert revient à la raison.

Le camembert revient à la raison.

Nous apprenons, dans le Marianne du 14 juin, sous la plume de l'inspiré Périco Légasse, que le Camembert resterait au lait cru. Les instance de l'INAO (institut national des appellations d'origine) ont en effet décidé le 5 juin que le lait cru resterais...

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Fromages de Chevre du BOULAY

Fromages de Chevre du BOULAY

Ce Week End Philippe du Gaec des Quatre Saisons venait nous parler de son travail et de ses fromages. Depuis 1986 il produit avec sa Femme et son beau frère de véritables fromages de chèvres fermier. Nous travaillons avec eux depuis bientôt dix ans. Nous...

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Coup bas dans le monde du fromage!

Coup bas dans le monde du fromage!

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